Albóndigas con explosión de queso azul y tomate

Bienvenidos una semana mas a En el drama de mi cocina. ¿Qué tal ha ido la vuelta al tupper? Seguro que con el arroz de la semana pasada sois la envidia de la oficina. Para esta semana os tengo preparado un plato algo más elaborado pero igual de sencillo que los que ya conocéis.

Ingredientes para dos personas:

• 350 gramos de carne picada. Yo uso una mezcla de pollo y pavo, pero si prefería la ternera también queda rico.
• 150 mililitros de leche.
• Una rebanada de pan de molde.
• 200 gramos de pan rallado, yo he elegido uno con ajo y perejil.
• Un huevo batido.
• Dos botes de salsa de tomate.
• 200 mililitros de vino blanco.
• 100 gramos de queso azul (opcional).
• Aceite.
• Sal.

Elaboración:

• Desmenuzar la rebanada de pan y mezclar con la leche.

• Colocar la carne en un plato hondo, echar la mezcla anterior y mezclar con las manos. 

• Lávatelas bien antes, anda... 
• Añadir una pizca de sal y el huevo.
• Remover, añadir el pan rallado y mezclar de nuevo.

• Hacer bolas no muy grandes.
• Esta parte es opcional, pero a mi me encanta introducir una pizca de queso en cada una de las bolitas. 
• En una cacerola echar aceite y freír las albóndigas hasta dorar.

• Dejar escurrir el aceite en papel de cocina mientras en otra cacerola (o si no eres muy escrupuloso en la misma) echas el tomate.
• Añadir las albóndigas y el vino blanco, dejar cocinar a fuego lento durante 15 minutos. El tomate salta que da gusto, así que recomiendo fervientemente tapar la cacerola. 
• Si lo voy a comer en el momento me gusta acompañarlo con patatas fritas cortadas en dados, pero en este caso que va directo al tupper las tomo con arroz cocido.

Si tenéis tiempo para cocinar os recomiendo que compréis ingredientes para hacer cuatro raciones en vez de dos, así podéis congelar para otro día que andéis más justos de tiempo. No hago más que facilitaros la vida... 

¡Buen provecho!